REVISTA CIENTIFICA DE LA ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA - EMINENTE
LA REVISTA CIENTIFICA DE LA ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA - EMINENTE, tiene la misión de “promover y difundir las investigaciones realizadas por la comunidad académica y de investigación de Pregrado y Postgrado de esta Casa de Estudios Superiores, así como también de investigadores y profesionales de Instituciones de Educación Superior, Instituciones Públicas y Privadas del ámbito nacional e internacional a través de la publicación de sus artículos de investigación e innovación”.
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DESARROLLO DE UNA PLATAFORMA DE VISIÓN ARTIFICIAL PARA ENTRENAMIENTO DE TIRO VIRTUAL MEDIANTE DETECCIÓN ÓPTICA DE HACES DE LUZ
El presente artículo presenta el desarrollo de una plataforma de visión artificial destinada al entrenamiento de tiro virtual, utilizando detección óptica de haces de luz como mecanismo de evaluación de precisión y rendimiento. El sistema fue diseñado para simular escenarios de instrucción de tiro de escuela en entornos controlados, reduciendo significativamente los costos operativos y aumentando la frecuencia de práctica. A través del uso de bibliotecas OpenCV y AForge.NET, se logró detectar con alta precisión el impacto de haces láser proyectados sobre siluetas virtuales, integrando la información en una base de datos para la evaluación automática del desempeño. Esta plataforma tiene como objetivo fortalecer la instrucción de los estudiantes de los primeros semestres, reduciendo significativamente los costos operativos asociados a las prácticas físicas y aumentando la frecuencia y calidad de las sesiones de entrenamiento. Los resultados demostraron una precisión del 90% y una reducción del 75% en falsos positivos respecto al método de detección basado exclusivamente en color. Este desarrollo evidencia el potencial de la visión artificial aplicada al entrenamiento militar y su viabilidad como herramienta de instrucción interactiva y escalable.
Derechos de autor 2025 Atahuichi-Pinto, Bryan Jose (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
EVALUACIÓN DE LA BIODEGRADABILIDAD AMBIENTAL DE LÁMINAS DE BIOPLÁSTICO A BASE DE MUCILAGO DE ALOE VERA Y PECTINA
El creciente impacto ambiental que genera la acumulación de residuos plásticos, debido a su prolongado tiempo de biodegradación, ha impulsado el desarrollo de materiales biodegradables como una alternativa sostenible para mitigar este problema. Entre las alternativas prometedoras, los bioplásticos elaborados a partir de polisacáridos naturales, como el mucílago de Aloe vera y la pectina, poseen propiedades favorables para formar estructuras poliméricas estables, sostenibles y biodegradables. Por consiguiente, en el presente estudio se evaluó la biodegradabilidad ambiental de láminas de bioplástico elaboradas a partir de mucílago de Aloe vera y pectina, expuestas a condiciones naturales en tres entornos: suelo, aire y agua. Para ello, se elaboraron dieciocho formulaciones de láminas de bioplástico y se seleccionaron tres formulaciones (FB8, FB9 y FB12), mediante un análisis sensorial, las cuales fueron sometidas a ensayos de biodegradación durante 40 días, evidenciando un comportamiento diferenciado significativo de acuerdo el medio. La formulación FB12 alcanzó el mayor porcentaje promedio de biodegradación en agua, 88,6%. En condiciones anaerobias, la formulación FB8 presentó una biodegradación promedio del 57,2%, mientras que en condiciones aerobias se obtuvo un valor máximo promedio del 28,5%. Los resultados destacan la influencia de variables ambientales como la humedad, la disponibilidad de oxígeno y la presencia microbiana en la eficiencia del proceso. En conjunto, los hallazgos respaldan el potencial de estos bioplásticos como materiales sostenibles, especialmente en aplicaciones orientadas a entornos acuáticos.
Derechos de autor 2025 Greisy Alejandra Gonzales Quispe (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
EXTRACCIÓN DE OLEORRESINA DE CAPSAICINA MEDIANTE DOBLE MACERADO ETANÓLICO A PARTIR DE LOCOTO (Capsicum pubescens)
El locoto (Capsicum pubescens) es una especie andina con alto contenido de capsaicinoides, compuestos de gran interés en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética. En este estudio se desarrolló y evaluó un método de doble macerado etanólico para la extracción de oleorresina de capsaicina, comparándolo con la maceración y la extracción Soxhlet con hexano. El procedimiento propuesto consistió en dos etapas sucesivas de maceración con etanol al 96%, intercaladas por una trituración intermedia, empleando una relación sólido/solvente 1:5 (100 g de locoto fresco por 500 ml de solvente). Los resultados mostraron un rendimiento promedio del 10,2% de oleorresina con una concentración estimada de capsaicina del 0,5%, valores comparables con los métodos con hexano, pero con mayor pureza, menor riesgo toxicológico y menor impacto ambiental. Se concluye que el doble macerado etanólico constituye una alternativa segura, económica y sostenible para la obtención de oleorresina natural de capsaicina aplicable en la industria alimentaria y cosmética.
Derechos de autor 2025 Luis Vicente Arias Fernández (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
ESTRATEGIAS DE CONSERVACIÓN VIAL MEDIANTE INNOVACIÓN DE LA EVALUACIÓN SUPERFICIAL DEL PAVIMENTO FLEXIBLE TRAMO CAMIRI – BOYUIBE
El trabajo desarrollado, presentara una propuesta de evaluación para medir la condición superficial de pavimentos, en las carreteras basada en una modificación del método VIZIR y PCI, con el propósito de formular alternativas de mantenimiento para la ampliación de vida útil del pavimento. El pavimento flexible suele tener una serie de fallas estructurales y superficiales, que independientemente de los trabajos de mantenimiento ejecutados en la vía se ha podido ver muchos proceso inadecuado y deficiente ya sea por el material empleado, mal procedimiento y diseño del pavimento sin cumplir los estándares de calidad que estos requieren, desde una investigación exploratoria se realizará un levantamiento preciso de la información empleando un inventario vial, registrándose las condiciones actuales de la vía, se realizará conteos vehiculares para establecer el volumen y composición vehicular, a fin que la propuesta denominada ESPF (Evaluación Superficial Del Pavimento Flexible), en donde no se excluye ningún tipo de manifestación de daños en el pavimento de la vía, considerando que este es un indicador del estado del pavimento de la vía, mismo que debe utilizarse para la toma de decisiones.
Derechos de autor 2025 Pablo Aguilar Gómez (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
El Dispositivo Contador de Ejercicios diseñado para monitorear y registrar automáticamente actividades físicas como flexiones, abdominales, flexiones de barra y trote aeróbico, optimizando el control físico del personal militar, por ello se diseñó un dispositivo portátil capaz de contabilizar automáticamente repeticiones, permitiendo la sincronización simultánea de hasta 10 equipos con un servidor central modular, para facilitar el análisis grupal de desempeño físico, con un sistema integrado de sensores ultrasónicos, microcontroladores ESP32 con comunicación ESP-NOW, para un diseño ergonómico y portátil. Se realizaron pruebas con personal militar, obteniendo una precisión del conteo confiable, destacando su comodidad, precisión y utilidad; el dispositivo permite la sincronización simultánea automática, facilitando el análisis grupal en entrenamientos. El dispositivo resulta ser una herramienta confiable, precisa y adaptable para contextos militares y educativos, contribuyendo al seguimiento eficiente y motivación de los usuarios durante el entrenamiento físico.
Derechos de autor 2025 Edwin Rodrigo Alaro Fernández (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
TRATAMIENTO DE AGUAS CON PROCESOS DE OXIDACIÓN AVANZADA O3 /UV/H2 O2
Los procesos de oxidación avanzada son alternativas de mitigación por el incremento de contaminantes más persistentes y resistentes a tratamientos convencionales. El estudio, análisis, experimentación y combinación de estos puede ser muy provechosos para seguir mejorando y escalando los procesos. El proyecto tiene como objetivo analizar el método de oxidación avanzada O3 /UV/H2 O2 para el tratamiento de aguas, abordando problemas de contaminación hídrica por actividades industriales y agrícolas. Utilizando este proceso, se busca eliminar contaminantes orgánicos, elevando la calidad del agua, reduciendo los riesgos para la salud pública y colocando precedentes para futuras investigaciones. En paralelo, se emplearán métodos analíticos como herramientas de análisis para medir la concentración de ciertos contaminantes específicos en las muestras de agua. Estos métodos son valiosos para la detección y cuantificación de contaminantes, proporcionando datos precisos sobre la eficacia del tratamiento y ayudando a ajustar las condiciones del proceso de oxidación avanzada. Los resultados reflejaron, mejora de la calidad del agua, lo que hace posible una reducción de contaminantes y optimización de la seguridad del agua potable y minimizar enfermedades relacionadas con los patógenos del agua. Se llegó a remover 100% de la glucosa que se propuso como contaminante estándar y se llegó a un 80% para los contaminantes del rio Rocha. Recomendando el uso de pretratamientos que ayuden a disminuir la turbidez del agua y los rayos UV (254 nm) puedan realizar junto con el ozono y el peróxido de hidrógeno se logre el tratamiento.
Derechos de autor 2025 Brisa Nikole Herrera Betancur, Dulce Jazmín Ramos Coria, Carlos Marcelo Camacho Caero (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
EVALUACIÓN ERGONÓMICA DE PUESTOS DE TRABAJO EN OFICINAS ADMINISTRATIVAS EN BOLIVIA: UN CASO REPRESENTATIVO
El presente artículo analiza una evaluación ergonómica representativa de un puesto de trabajo de oficina en el sector administrativo en Bolivia, con base en el estudio de un caso real en una oficina administrativa boliviana. Este tipo de labor, frecuente en instituciones públicas y privadas, evidencia vulnerabilidades estructurales que afectan a una población trabajadora que suele permanecer en posición sedente prolongada, con acceso limitado a condiciones ergonómicas óptimas. A través de la herramienta del software del ERGO IBV y el módulo ERGO CHECK del Instituto de Biomecánica de Valencia y del método ROSA, se identificaron riesgos ergonómicos, psicosociales y ambientales que reflejan una realidad extendida en el país. Los hallazgos y recomendaciones buscan aportar al mejoramiento de la salud ocupacional en oficinas administrativas, con énfasis en sectores vulnerables poco intervenidos por programas institucionales de ergonomía.
Derechos de autor 2025 Orietta Juliana Blacutt Yucra (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
MODELO DE COMPORTAMIENTO DEL PAVIMENTO FLEXIBLE UTILIZANDO MEDICIONES DEL ÍNDICE DE RUGOSIDAD INTERNACIONAL (IRI) PARA PREDECIR EL DETERIORO FUNCIONAL EN LA CARRETERA ABAPO - IPATI
La investigación actual adopta un enfoque cuantitativo en respuesta a los problemas derivados de los daños en el pavimento, tales como fisuras, baches, hundimientos y deformaciones, que han surgido. El propósito principal fue desarrollar modelos predictivos del deterioro de pavimentos flexibles utilizando datos de campo del Índice de Rugosidad Internacional (IRI) recopilados entre 2018 y 2022. Esto se llevó a cabo para evaluar su relación con el deterioro funcional del pavimento en la carretera Abapo – Ipati, perteneciente a la red vial fundamental 0006, al sur que nos conecta con Argentina y Paraguay. Para la construcción del modelo de comportamiento estocástico probabilístico, se analizaron los datos de IRI para determinar la condición inicial y posterior del pavimento. Por otro lado, para el modelo de comportamiento estocástico probabilístico, los datos de IRI se transformaron en curvas representativas, utilizando la función Minitab 18. Finalmente, los resultados del IRI pronosticado se compararon con el IRI de mediciones de campo realizadas por el laboratorio Central de la ABC en el 2023. Se encontró una correlación significativa de 0.896 (89.6%) para el modelo estocástico probabilístico, por lo tanto, consideramos como correlaciones fuerte y positiva. Este resultado indica que los modelos desarrollados tienen una buena capacidad de predecir el deterioro funcional del pavimento asfáltico en la carretera Abapo – Ipati.
Derechos de autor 2025 Calixto Daniel Aguilar Gómez (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS Y EVALUACIÓN DE SU CAPACIDAD ANTIOXIDANTE MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA MOLECULAR UV/VIS DE LA HOJA DE GUANÁBANA (Annona muricata L.)
En la actualidad, existe un creciente interés en los compuestos naturales con propiedades antioxidantes debido a su potencial para contrarrestar el daño oxidativo, el cual contribuye al envejecimiento y a diversas enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, el cáncer y las patologías neurodegenerativas. La hoja de guanábana (Annona muricata L.), utilizada en prácticas de medicina tradicional, capta especial atención por ser una fuente rica en compuestos fenólicos, que actúan como antioxidantes. Los radicales libres, son inestables y pueden reaccionar con diferentes moléculas importantes del cuerpo. Aunque se producen de manera natural, también puede ser sintetizadores por factores externos como la contaminación, la radiación, el tabaquismo y una dieta deficiente. En este sentido, los antioxidantes neutralizan a los radicales donando electrones. No se posee conocimiento detallado sobre los métodos de extracción, cuantificación de compuestos fenólicos y evaluación de la capacidad antioxidante. A pesar de la disponibilidad de esta planta en Bolivia, este recurso no ha sido estudiado de manera exhaustiva, lo que ha generado una falta de investigaciones específicas. Por ello, el propósito fundamental de la presente investigación fue cuantificar los compuestos fenólicos y evaluar la capacidad antioxidante de la hoja de guanábana (Annona muricata L.) mediante espectroscopía molecular UV/VIS para ser aplicada a un producto en específico. La espectroscopía molecular UV/VIS se presenta como una herramienta efectiva para analizar la concentración de compuestos fenólicos (mediante el método de Folin-Ciocalteu) y su capacidad antioxidante (mediante el método de 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH). Dejando como resultado que para una relación EtOH-H2 O de 50:50 v/v, masa/solvente de 1/20, de 45 a 50ºC por 24h, tamaño de partícula
Derechos de autor 2025 Helen Estefanny Rodríguez Castro, Carlos Camacho (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
CONTEXTO TÉCNICO LEGAL DE LA TOXICOLOGÍA LABORAL EN BOLIVIA
En Bolivia los estudios de toxicología laboral se encuentran limitados por diversos factores entre los que destacan los factores técnico legales, puesto que el poder coercitivo de las regulaciones en materia de toxicología laboral se encuentra limitados a aspectos de plaguicidas, dejando de lado el ámbito laboral, más allá de ello la relación de la toxicología laboral con la enfermedad ocupacional hacen que el tratamiento de estos influya de manera significativa al abordaje de la toxicología en el ambiente de trabajo, siendo evidente que el actual tratamiento de las enfermedades ocupacionales se encuentra alejado del enfoque de gestión de riesgos que se plantea en el programa de gestión de seguridad y salud en el trabajo promovido por el estado, se puede inferir la limitado o nula acción en relación a los tóxicos en los ambientes de trabajo. Son estos aspectos que sugieren la necesidad de contar con mecanismos de gestión de seguridad y salud ocupacional enfocados a la toxicología laboral y a la mejora en la gestión de las enfermedades ocupacionales.
Derechos de autor 2025 Ahmed Ernesto Amusquivar Caballero (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
EVALUACIÓN DEL USO DE MATERIALES RECICLADOS EN LA CONSTRUCCIÓN CIVIL: UN ENFOQUE SOSTENIBLE
Este artículo recopila información sobre el uso y los beneficios de los materiales reciclados en la construcción civil, evaluándolos en comparación con el hormigón convencional. El interés por los materiales reciclados ha aumentado debido a sus beneficios ambientales y su rentabilidad. El estudio se enfoca en materiales como los agregados de concreto reciclado (RCA) y el plástico reciclado, y examina sus propiedades mecánicas, durabilidad y sostenibilidad. Las pruebas incluyeron la resistencia a la compresión, el módulo de elasticidad y la durabilidad en condiciones de erosión y ciclos de congelación/descongelación. Los resultados muestran que los RCA ofrecen propiedades comparables a los materiales convencionales, aunque con una ligera disminución en resistencia y durabilidad. El plástico reciclado, por su parte, presentó limitaciones en aplicaciones estructurales debido a su menor resistencia. Sin embargo, ambos materiales reducen la huella de carbono significativamente, lo que los hace una opción viable y sostenible para infraestructuras no críticas. La investigación concluye que el uso de materiales reciclados contribuye a una construcción más sostenible, reduciendo la demanda de recursos naturales y minimizando los desechos. No obstante, es necesario optimizar las mezclas y mejorar los controles de calidad para maximizar su aplicabilidad en la industria de la construcción.
Derechos de autor 2024 Daniel Airton Villagómez Quiroga (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
DERECHO CONSTITUCIONAL EN EL CONTEXTO DE ENERGÍAS RENOVABLES: UN ENFOQUE EN BOLIVIA
El trabajo de investigación profundiza en los aspectos fundamentales del derecho constitucional en el contexto de la implementación de energías renovables en Bolivia. Se examinan detenidamente las garantías constitucionales que respaldan el desarrollo y la promoción de fuentes de energía limpias y sostenibles, así como los derechos y responsabilidades tanto del Estado como de los ciudadanos en este proceso. En primer lugar, se aborda la protección constitucional de los recursos naturales y del medio ambiente, reconociendo la importancia de preservarlos para las generaciones futuras. Se analizan las disposiciones constitucionales que establecen el deber del Estado de promover el desarrollo sostenible y la protección del medio ambiente, lo que incluye la incentivación de la utilización de energías renovables. Asimismo, se examinan las implicaciones legales de la transición hacia un modelo energético más sostenible y las medidas que el Estado debe adoptar para garantizar un marco regulatorio adecuado que fomente la inversión y la innovación en el sector de las energías renovables. Se discuten también los derechos de los ciudadanos a acceder a energía limpia y a un medio ambiente saludable, así como las responsabilidades del Estado en garantizar este acceso de manera equitativa y sostenible. Por otro lado, se exploran los desafíos legales que enfrenta Bolivia en la implementación efectiva de políticas energéticas basadas en fuentes renovables, incluyendo aspectos como la infraestructura, la financiación y la coordinación interinstitucional. Finalmente, se destacan las oportunidades que ofrece la Constitución Política del Estado para impulsar la transición hacia un sistema energético más diversificado y sostenible, promoviendo la participación ciudadana, la innovación tecnológica y la cooperación internacional en el ámbito de las energías renovables.
Derechos de autor 2024 Walter Antonio Quiroga Rivera (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
EL PODER DE LAS REDES SOCIALES HAN CAMBIADO NUESTRA FORMA DE VIVIR EN EL ÁMBITO ECONÓMICO, POLÍTICO Y SOCIAL
El presente artículo trata sobre “El poder de las redes sociales han cambiado nuestra forma de vivir en el ámbito económico, político y social”, se ha abordado cada uno de estos aspectos de forma minuciosa y exhaustiva, a su vez se tomó datos estadísticos y también algunos estudios realizados que respaldan la información descrita. Los términos utilizados en el presente artículo son redes sociales, sociedad, influyen, impacta. La investigación se realiza con la finalidad de analizar cómo está influyendo hoy en día las redes sociales en nuestro cotidiano vivir, los beneficios que trae y como puede jugar en contra dependiendo de su forma de uso. Para el presente artículo se realizó una revisión documental; consiguientemente la sistematización de la información recabada. Posteriormente se desarrolló los aportes que brinda cada uno de estos artículos referidos al tema de investigación. Con toda esta metodología aplicada y mediante el análisis de los aportes obtenidos, se puede afirmar que, la información es poder, pero sin un medio de distribución de información, las personas no pueden aprovechar de ese poder. Los resultados obtenidos son los aportes de cada revisión documental, así mismo se obtuvo datos estadísticos en Bolivia sobre las redes sociales. Se tiene un bagaje de mayor argumentación en el acápite referido a la discusión.
Derechos de autor 2024 Marlene Aiza Choque (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
OBTENCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE QUERCETINA EN LA CEBOLLA ROJA BOLIVIANA, UN ANTIOXIDANTE NATURAL
El presente artículo científico describe el proceso que conlleva la obtención y cuantificación de la quercetina como compuesto bioactivo presente en la variedad Allium cepa (cebolla roja) producida en Bolivia. Para su estudio se realizó un diseño experimental 2k para el proceso de extracción de flavonoides en el que se evaluó el rendimiento de extracción y la cantidad presente de quercetina en la cebolla roja. La quercetina, es un flavonoide antioxidante natural, que ha captado un interés significativo debido a sus múltiples beneficios para la salud. La cebolla roja (Allium cepa), en particular la variedad boliviana, es una de las fuentes más ricas de quercetina, lo que la convierte en una materia prima de gran valor para la extracción de este compuesto bioactivo, además destaca como una fuente accesible y eficiente, gracias a las condiciones agrícolas favorables en Bolivia que permiten obtener altos niveles de este flavonoide. Para el proceso de obtención del concentrado de quercetina la cebolla roja paso por los procesos de lavado, pelado, triturado y mezclado con etanol para realizar la extracción sólido líquido, posteriormente mediante las operaciones de filtrado y eliminación de solvente se obtiene un extracto inicial de f lavonoides el cual debe ser purificado para la obtención del extracto final. La cuantificación se la realizo por espectrofotometría UV-vis a 360 nm utilizando un patrón de quercetina, en la cual se determinó una concentración de quercetina > 19,93 mg por cada 100 g de cebolla.
Derechos de autor 2024 Fabiola Marisol Saucedo Camacho (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
TRATAMIENTO DE AGUA RESIDUAL GRIS POR ELECTROCOAGULACIÓN CON FINES ACADÉMICOS
Uno de los desafíos que enfrenta hoy la humanidad es proporcionar agua limpia a la población. Por ello, la necesidad de desarrollar técnicas innovadoras, eficaces y económicas para el tratamiento de agua residual. La electrocoagulación, una tecnología conocida desde principios del siglo XX, ha evolucionado, y es aplicada en la actualidad para el tratamiento de agua residual de la industria en diversas áreas. Desde esta perspectiva, la electrocoagulación se convierte en un proceso electroquímico que, por tener resultados exitosos en su aplicación, es una base técnica importante para el proceso de formación del ingeniero ambiental, por lo cual se desarrolla las técnicas de como diseñar y como llevar a cabo la construcción de sistemas varios a escala laboratorio para poder incidir en el criterio de ingenio del estudiante.
Derechos de autor 2024 Hutch Mike Miranda Montaño (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
FACTOR COMPLEJO TECNOLÓGICO, SU APLICACIÓN EN LA EDUCACIÓN SUPERIOR
El presente trabajo pretende desarrollar una aproximación al rol del factor complejo tecnológico que hoy es empleado, pues debido a la coyuntura que atravesamos se constituye tal vez en uno de los medios más empleados para desarrollar el proceso educativo fundamentando prioritariamente en la conectividad, transmisión y recepción de conocimientos en la Educación Superior. El mundo de relacionamiento y de interacción que se dan en la comunicación tecnológica comprende diferentes factores complejos que determinan la unión de dos o más puntos extremos que se unen en uno solo en tiempo y espacio, fenómeno que por sí solo se constituye en un punto mucho más valorizado en la teoría de la conectividad basada por sobre todo en la teoría de sistemas. A partir de la aparición de la informática, pasando por su ingreso en las casas de estudio superiores la perspectiva compleja considera la Tecnología Educativa o Educación Tecnológica como el portal que podría permitir alcanzar algunas certezas y plantear nuevas incertidumbres en realizar aproximaciones al entendimiento de todo el proceso complejo que se encierra. El considerar las interacciones de esta tecnología con la sociedad, con el conocimiento, el entorno familiar y la economía son algunos factores también complejos que contemplan procesos internos y externos que hacen al todo y podrían permitir a algunos puntos importantes en su comprensión.
Derechos de autor 2024 Juan Luis Calle Pomares (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
DETERMINACIÓN DE PH, CENIZA, ACIDEZ Y HUMEDAD DE LA FLOR DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa)
La flor de Jamaica es originaria un ingrediente originario de África, sin embargo, se ha expandido por todo el mundo debido a sus beneficios y cualidades que van desde su sabor hasta sus propiedades curativas. En Bolivia, esta flor lleva siendo cultivada entre los años 80 y 90 y con el tiempo se la ha valorado mucho, intensificando sus cultivos. Es importante promover la producción de productos no tradicionales como los productos elaborados a base de la Flor de Jamaica ya sean los jugos, mermeladas, deshidratados, etc. a partir del mismo, gracias a sus características naturales, es requerido en los mercados ya que brinda una mejor opción de alimento y exento de componentes químicos que no afecta a la salud del consumidor. Actualmente, la Escuela Militar de Ingeniería Unidad Académica Santa Cruz procesa la Flor de Jamaica para la producción de mermelada y concentrado, sin embargo, no se ha realizado una caracterización a la Flor de Jamaica que se utiliza como materia prima que es necesaria para la estandarización del producto. El objetivo del trabajo es determinar ceniza, pH, acidez y humedad de la Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) para verificar si los proveedores de materia prima cumplen los parámetros para la producción de mermelada y concentrado en la Escuela Militar de Ingeniería UASC. Para la determinación de los parámetros fisicoquímicos de pH, acidez titulable, cenizas totales y humedad se trabajó con el Método Oficial de Análisis de la AOAC, se tomaron muestras de tres puntos de venta en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra: Mercado la Ramada, Mercado Abasto y Mercado Nuevo Abasto. Como en Bolivia no se cuenta con una norma que regule los parámetros fisicoquímicos permisibles para la Flor de Jamaica se utilizó como base la norma mexicana NMX-FF-115-SCFI-2010 PRODUCTOS AGRÍCOLAS DESTINADOS PARA CONSUMO HUMANO – FLOR (CÁLIZ) DE JAMAICA (Hibiscus sabdariffa L.) - ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA.
Derechos de autor 2024 Valeria Valdivia Labra (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
CENIZA DE BAGAZO DE CAÑA DE AZÚCAR, UNA ALTERNATIVA SUSTENTABLE PARA EL HORMIGÓN
Este articulo tiene como objetivo analizar la importancia de utilizar alternativas sustentables para la producción de hormigón, en esta oportunidad se hace referencia a la ceniza de bagazo de caña de azúcar. A partir de este panorama, el artículo establece una discusión sobre la ventaja, la contribución y la economía que al utilizar este material sustentable puede ofrecer a la disminución del uso de cemento. En el marco teórico se encuentra una descripción de la fabricación del cemento y los efectos que produce al medio ambiente, además una descripción de la importancia que tiene la incorporación de la ceniza de bagazo de caña de azúcar considerando que el departamento de Santa Cruz es el principal productor de caña de azúcar con el 92%, seguido de Tarija con el 6% y Beni con el 1%. Los análisis discutidos a través del análisis comparativo del contenido presentan los retos y beneficios en la disminución del uso del cemento y por lo tanto en la contaminación del medio ambiente.
Derechos de autor 2024 María Fernanda Zenteno Medina (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
COMERCIALIZAR LA PRODUCCIÓN DE MERMELADA CON BASE AL FRUTO AMAZÓNICO ¨MAJO¨ (Oenocarpus bataua), PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DE LA POBLACIÓN DE RIBERALTA
En Riberalta existen importantes fuentes de ingresos económicos, uno de ellos es la recolección del fruto amazónico, ´´el Majo´´ ya que es muy conocido dentro de la región, por su agradable sabor y gran contenido vitamínico. Lo que se pretende con este trabajo de investigación es el aprovechamiento de este fruto, es dar valor agregado al uso de este fruto amazónico, como ya es de conocimiento se produce y es comercializado a nivel solo local. El impacto que tendrá este proyecto es de promover a la población de Riberalta al uso y explotación del fruto amazónico, el cual permitirá crear fuentes de empleo y desarrollo de esta ciudad. Actualmente en la ciudad de Riberalta, el Majo es considerado por los recolectores de la zona como uno de los principales productos que proporciona la naturaleza, debido al uso de la pulpa de este fruto, se obtiene diversas formas de consumo por contener beneficios y ventajas en su uso como por ejemplo: vitaminas, proteínas y minerales; obteniéndose también aceites, bebidas, mermeladas, jugos, refrescos y en si la pulpa.
Derechos de autor 2024 Alexander Quette Flores (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
ANÁLISIS DE VIABILIDAD ECONÓMICA DE UN SISTEMA FOTOVOLTAICO RESIDENCIAL DEL TIPO ON-GRID
En este artículo se presenta un análisis sobre la viabilidad económica de un sistema fotovoltaico residencial conectado al sistema de distribución. Dicho análisis es realizado considerando los principales métodos de valorización de la energía producida por esa forma de generación, así como los costos de adquisición del kit solar implicados. Con el objetivo de evaluar la factibilidad del estudio se analizó la sensibilidad de dichos resultados en relación a las variables econométricas. Consumidores de energía de la red eléctrica se preguntan si la instalación de uno o más paneles solares en sus hogares traería los beneficios económicos que son mencionados por algunas empresas de energía o por los propios comercializadores de paneles solares. El artículo muestra a través de un ejemplo, la viabilidad, ventajas y costos incurridos durante la adquisición del equipo de generación. El sistema objeto de estudio no considera sistemas de almacenamiento de energía ni baterías las que ofrecerían una ventaja técnica al proyecto, aunque puedan incidir en el costo inicial de adquisición del mismo.
Derechos de autor 2024 Ricardo León Vásquez Arnez, Tesoro E. Del Carpio Huayllas (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
EL RADIO FÁRMACO 18F – FLORBETAPIR PARA LA DETECCIÓN DEL ALZHEIMER EN BOLIVIA
El radiofármaco 18 – FLORBETAPIR es un compuesto que contiene el radionúclido flúor-18 unido al compuesto florbetapir, una molécula que se une con la placa β-amiloide, un péptido que juega un papel importante en la enfermedad de Alzheimer. Comercializado como el producto Amyvid, florbetapir 18F está indicado para la obtención de imágenes de tomografía por emisión de positrones (PET) del cerebro para estimar la densidad de la placa neurítica β-amiloide en pacientes adultos con deterioro cognitivo que están siendo evaluados para la enfermedad de Alzheimer. Se elige el radionúclido flúor-18 pues tiene una vida media de 110 minutos, lo que permite que se acumule el tiempo suficiente en el cerebro antes de sufrir la desintegración de la emisión de positrones.
Derechos de autor 2024 Hebe Condori Cauna (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y EVALUACIÓN DE TOXICIDAD GENERAL DEL ACEITE ESENCIAL EXTRAÍDO DE LA Satureja boliviana
Se ha realizado un estudio biodirigido del aceite esencial de Satureja boliviana, llevándose a cabo evaluaciones tanto de calidad químico-comercial (análisis espectroscópico instrumental) como biológicas. El aceite esencial fue extraído por arrastre de vapor y evaluado en su actividad citotóxica contra la Artemia salina. Dado el análisis organoléptico y el instrumental por TLC, IR, UV, CG y RMN, el aceite esencial de Satureja boliviana presenta una composición química compleja, estudio que permite dar ciertos criterios hacia una posterior Normalización de este tipo de productos en nuestro país. El aceite esencial extraído de la Satureja boliviana presenta moderado grado de toxicidad contra el camarón salino, con una DL-50 de 90 ppm. El aceite esencial de la Satureja boliviana es eficaz en cuanto a la actividad insecticida en concordancia con el valor de DL-50 de la Artemia salina, dado que esta última prueba biológica puede ser utilizada para indicar probabilidad elevada de actividad insecticida.
Derechos de autor 2024 Nelson V. Figueroa Solíz, Alberto L. Figueroa Solíz (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
MODELAMIENTO DE LA DISPERSIÓN DE MATERIAL PARTICULADO CONSIDERANDO EL MODELO DIGITAL DE SUPERFICIE DE ALTA RESOLUCIÓN A PARTIR DE DATOS LIDAR PARA IDENTIFICAR ZONAS URBANAS CONTAMINADAS DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
La contaminación atmosférica es consecuencia directa de las emisiones al aire de los gases y material Particulado derivados de la actividad humana y de fuentes naturales” (Ministerio para la Transición Ecológica, 2017, p. 5). En el presente trabajo de investigación se plantea como objetivo general el Modelar la dispersión de material particulado utilizando un modelo digital de superficie generado a partir de datos LIDAR para identificar las zonas urbanas contaminadas de Santa Cruz de la Sierra, para logar llegar al objetivo se plantearon objetivos intermedios que permitieron la conclusión de la investigación, primeramente, se realizó un diagnóstico ambiental de la zona de estudio en el cual se describen las principales características de la zona de estudio, en un segundo objetivo se generaron modelos digitales de superficie y modelos digitales del terreno empleando datos de un vuelo Aero transportado LIDAR, en el tercer objetivo a través de la revisión bibliográfica se seleccionó un modelo de dispersión de contaminantes atmosféricos que mejor se adapte a la escala de trabajo local y a los datos empleados es así que se empleó el modelo de dispersión de contaminantes atmosféricos AERMOD, se recopilo información de datos meteorológicos, proporcionado por el SENAMHI, como ser: temperatura, precipitación, velocidad del viento, dirección, así también se solicitó datos al Gobierno Autónomo Municipal de Santa Cruz de la Sierra sobre el contaminante PM 10 de su red de monitoreo de calidad del aire, todos estas variables intervinieron en el modelado, y el resultado fue una mancha de datos continuos en formato RASTER en la que se muestran las concentraciones de contaminación de PM 10, a través de un procesamiento espacial se identificó la zona con mayor exposición al contaminante siendo la zona Unidad Vecinal C II, se validó los resultados con la consulta a expertos de la unidad de monitoreo y control ambiental del Gobierno Autónomo Municipal de Santa Cruz de la Sierra. Los resultados a los cuales se llegó, demuestran que la importancia de emplear modelos digitales de superficie para modelar el relieve terrestre mejora los modelos de dispersión de contaminantes atmosféricos.
Derechos de autor 2024 Jhonny Jorge Romero Miranda (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
TRANSICIONES DE FASES DE GAS - LÍQUIDO EN RED BIDIMENSIONAL
En el presente trabajo se construye un modelo simple discreto que simula las transiciones de fase (gas-líquido), en una red bidimensional, el cual es capaz de simular a un sistema termodinámico aislado. En la red bidimensional las posiciones ocupadas representan las partículas del sistema en el modelo. Se caracterizó la transición de fase mediante el comportamiento de las colisiones en función al número de partículas y las características de los cúmulos formados por dichas partículas. Podemos observar que, para la transición presentada por el modelo, la ecuación de Van der Waals, así como la de Virial, no presentan estos valores tan elevados de presión y el cambio es muy suave, esto debido a los potenciales atractivos que, si son considerados en dichas ecuaciones en nuestro caso la curva se ajusta a un polinomio de sexto orden con varios términos negativos, lo que indica que la interacción de nuestras partículas es más repulsiva. Se aplica el modelo al caso del mercurio donde se estudia el comportamiento de la presión en función al volumen molar y también se analiza el comportamiento de la energía libre de Gibbs en función a la presión. A pesar de la simplicidad del modelo, este es capaz de retratar las principales características de una transición de fase.
Derechos de autor 2024 Rosse Mary Quiroz Madrid, Armando Ticona Bustillo (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
REHABILITACIÓN DE SUELOS DE UNA ZONA DE ALTO RIESGO - BAJO LLOJETA - MEDIANTE LA APLICACIÓN DE SULFATO DE ALUMINIO HIDRATADO
La ciudad de La Paz se caracteriza por su variedad tanto geológica como geotécnica, lo que la permite clasificar al interior diferentes zonas según su grado de riesgo. Bajo Llojeta, se identifica dentro las zonas más inestables de la ciudad, la cual está compuesta por 9 barrios, de los cuales aproximadamente el 73.5 % son catalogados como zonas de alto riesgo, donde se han registrado deslizamientos y asentamientos a lo largo de los últimos años. Sin embargo, en el año 2015, se ha estudiado las características de su suelo, determinando la existencia de arcillas dispersivas, las mismas que tienden a erosionarse en presencia de agua, debido a su propiedad electroquímica; formando cárcavas, canales, entre otros. Claramente este tipo de suelos, serían considerados como uno de los tantos factores que Bajo Llojeta presenta para ser considerada como una zona de Alto Riesgo, y a pesar de ser catalogada como tal, más del 50% de la zona se encuentra poblada, debido al desmedido crecimiento espacial, aumentando la vulnerabilidad de este lugar. El barrio “Los Andes” de la zona de Bajo Llojeta, es un sector que actualmente se encuentra en proceso de poblamiento, donde se prevé urbanizaciones. Este barrio se localiza dentro las áreas donde se determinaron un cierto grado de dispersión en el suelo y además pertenece al 73.5% de la zona alto riesgo. Si bien, este sector se urbanizará debido al crecimiento poblacional de la zona de Bajo Llojeta, existe la problemática de la inestabilidad dada por la dispersión de los suelos, siendo esta una limitante, imposibilitando en un cierto grado a futuros asentamientos urbanos. Por tal motivo, se presenta una posible solución, con la rehabilitación de este tipo de suelos presentes en el sector nombrado, mediante la aplicación de Sulfato de Aluminio Hidratado, para ello, se procedió a realizar el estudio de suelos con la finalidad de obtener como producto un Mapa de Zonificación de suelos dispersivos del área de estudio, este mapa indica los grados de dispersión existentes, los cuales requirieron un porcentaje de aditivo para lograr la estabilización, lo que se traduce como la erradicación del fenómeno de la dispersión en estos suelos. Analizándose y evaluándose además los efectos de la estabilización de los suelos con el Sulfato de Aluminio Hidratado, controlando en las mezclas de los suelos los Límites de Atterberg, reduciendo plasticidad e incrementando la cohesión y su capacidad de soporte, determinando resultados favorables de acuerdo a la variación de cantidades en el aditivo utilizado.
Derechos de autor 2024 Valeria Jazmín Gómez Alcoreza, Ronald Enrique Barrientos Porcel (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
SISTEMA AUTOMATIZADO DE APERTURA Y CIERRE PARA LAS PUERTAS DE UN HANGAR. CASO: DIRECCIÓN DE AVIACIÓN NAVAL
Dentro de los avances tecnológicos, la automatización en la actualidad son parte fundamental de las diferentes empresas, instituciones militares, policiales, públicas, privadas y otras organizaciones, para la Dirección de Aviación Naval el hangar se convierte en el centro de operaciones en tierra para desarrollar el mantenimiento de su aeronave Cessna 340 A-0719; en el presente trabajo se pretende aplicar los conocimientos adquiridos durante la etapa de formación académica para solucionar o mejorar procesos en la institución militar aeronaval, por ello se presentó la idea de desarrollar un sistema automatizado, en el cual el presente proyecto está dirigido al sistema de control y potencia. Tiene como objetivo diseñar un sistema de control y potencia para la apertura y cierre de las puertas del hangar de la Dirección de Aviación Naval que permitan realizar las mencionadas operaciones totalmente automáticas.
Derechos de autor 2024 T.S. Sergio Eduardo Paredes Mendoza (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
DISEÑO DE BLOQUES DE HORMIGÓN CELULAR APLICADO A MUROS DE TABIQUERÍA EN INFRAESTRUCTURAS DEL GRUPO DE ARTILLERÍA Y DEFENSA ANTIAÉREA 91 EN LA CIUDAD DE EL ALTO
El uso del hormigón celular en Latinoamérica resalta mayormente en Brasil, Chile y México, países en los que tanto el hormigón celular con polvo de aluminio y el hormigón celular a base de aditivo espumante ya son popularmente utilizados. En el presente proyecto se desarrolló un hormigón celular con espuma aplicado a tabiquería para infraestructura militar en el Grupo de Artillería y Defensa Antiaérea 91, con el fin de encontrar una dosificación óptima que cumpla con los requerimientos establecidos Norma Boliviana NB 1220035 (Bloques de Hormigón para Mampostería Requisitos), en cuanto a las propiedades físicas y mecánicas. Se estudió la competencia de este material para ser utilizado en la fabricación de bloques prefabricados como alternativa para la construcción de muros no portantes. En la preparación y elaboración de las muestras destinadas a pruebas de laboratorio fue necesario conocer los componentes que conforman el hormigón celular: cemento, arena, agua, y espuma; asimismo, la composición del agregado fino de la Cantera la Chañocagua: cemento Portland Tipo IP-40 Viacha y aditivo espumante del mercado local.
Derechos de autor 2024 T.S. Rolando Poma Ticona (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
ES POSIBLE DISEÑAR, CONSTRUIR Y LANZAR UN NANOSATÉLITE CON BAJO PRESUPUESTO EN LA EMI?
El desarrollo de pequeños dispositivos electrónicos para la investigación espacial conocidos como CubeSat o nanosatélites, han permitido que universidades, entidades privadas, públicas y militares puedan acceder al espacio a un bajo costo, comparados con grandes proyectos satelitales; en Bolivia y principalmente en la Escuela Militar de Ingeniería, aún no se desarrolló ninguno, tal vez por el alto costo que se supone podría significar o el extenso tiempo de desarrollo y/o los materiales a utilizar, sin embargo es posible. Es por esto que en el presente artículo, gracias a entidades e instituciones que desarrollan esta tecnología, se presenta un procedimiento que plantea los pasos a seguir, que podrían ser diferentes de acuerdo a la metodología, para la construcción de un prototipo de CubeSat con materiales de bajo costo, conseguidos en la industria local, que tenga la capacidad de registrar datos de temperatura y actitud para ser enviados en tiempo real a una estación terrena y ser presentados de manera gráfica mediante un software de tratamiento de datos. El proceso no es otro que la propia National Aeronautics and Space Administration (NASA) recomienda seguir para los desarrolladores principiantes de CubeSats, la metodología empleada fue mixta cuali-cuanti (cualitativa - cuantitativa), a fin de exponer los diferentes aspectos que se requieren en el tema en cuestión, los resultados obtenidos fueron determinantes para elaborar las propuestas a implementar con la Sociedad Estudiantil de Investigación de Telecomunicaciones, iniciando con un diagnóstico de la situación actual de Bolivia en el área de la tecnología espacial, luego se identificó las posibles misiones del CubeSat, el financiamiento del proyecto, el diseño y armado del prototipo, la búsqueda de integradores para el lanzamiento y por último la operación del propio CubeSat; por lo que este trabajo se constituye en un aporte desde la óptica netamente académica, científica y conscientes de las limitantes principalmente económicas para que pudiera implementarse en el mediano plazo.
Derechos de autor 2024 Ing. Víctor Hugo Cuevas Bustamante (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
OBTENCIÓN DE PAPEL A PARTIR DE LA CÁSCARA DE ALMENDRA AMAZÓNICA
El presente trabajo tiene como finalidad el diseño del proceso para la obtención de papel a partir de la cáscara de almendra amazónica, dar utilidad a este desecho y generar conocimiento mediante la obtención de papel. Para lo cual fue necesario saber la composición de la cáscara, la misma contiene 16,61 %, lignina 56,14 % y hemicelulosa 17,04 %. Para llevar a cabo el presente trabajo de investigación se planteó los siguientes objetivos específicos: caracterizar la cáscara de almendra amazónica, planificar el diseño experimento, su desarrollo e interpretación para la obtención de papel, que dieron lugar a un enfoque de investigación cuantitativa y que permitió establecer los parámetros fisicoquímicos óptimos. Se realizó las pruebas de experimentación en las operaciones de: lixiviación, blanqueado, preparación de la pasta papelera y prensado; identificando los factores y variables respuesta de cada una de las operaciones mencionadas. Se realizó el análisis estadístico ANOVA para identificar los factores y niveles más influyentes de las operaciones. Para la operación de lixiviación los parámetros óptimos son: temperatura a 80 °C, concentración de hidróxido de sodio al 20 % y un tiempo de 2 h; obteniéndose una concentración 9,63 % de celulosa. Para la operación del blanqueado se utilizó el peróxido de hidrogeno al 3 %, con una temperatura de 50 °C y un tiempo de 15 min; obteniéndose el color PMS132 (codificada para el papel Kraft). En la preparación de la pasta papelera la mejor alternativa fue utilizando vinil acetato en una cantidad de 30 g en 3000 ml de agua; obteniéndose una resistencia a la tracción de 15 N. En el prensado se realizó a una temperatura de 20 °C por un tiempo de 24 h; obteniéndose un porcentaje de humedad del 7,79 %. El papel obtenido a partir de la cáscara de almendra amazónica tiene características similares al del papel Kraft, el uso del papel obtenido para relleno de embalaje considerando el nivel de resistencia obtenido.
Derechos de autor 2024 Ing. Duma Camila Alarcon Adrian (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
PRODUCCIÓN ALTERNATIVA EN SECTOR DEL TROPICO: ELABORACIÓN DE CHOCOLATE A BASE DE SEMILLAS DE COPOAZÚ
La presente investigación se relaciona con el fruto copoazú, también conocido como cacao blanco, es un árbol que se encuentra en la cuenca amazónica dentro las comunidades que la cultivan son Bolivia, Brasil, Colombia y Perú que quieren convertirlo en la insignia de la bioeconomía, en una alternativa para reforestar el principal pulmón del mundo. Bolivia dentro el cambio socio Político que tuvo el País que parte, con base en el Decreto Supremo Nº 29894, de 7 de febrero de 2009, sobre la Organización del Órgano Ejecutivo, así como sus respectivas modificaciones e incorporaciones, se han identificado las atribuciones de los ministerios y los viceministerios en la participación de la construcción de la Agenda Patriótica 2025 donde esta presenta 13 pilares fundamentales que buscan una Bolivia digna y soberana , cinco de ellos fundamenta la presente investigación (pilares 4,6,7,8,9) que promueven y motivan a la presentación de nuevas investigación y emprendimientos donde estos potencien los recursos naturales (agropecuarios, frutícolas, etc.). Debido a lo anterior se realiza el trabajo de investigación que se desarrolla en dos fases; la primera fase es dar a conocer la producción alternativa y maximización de los recursos con que cuenta el Trópico en relación con su producción frutícola en el sector y uno de ellos es dar a conocer el valor agregado en ciertos frutos que se produce como es el caso del Copoazú y la utilización de la semilla en la producción de chocolate además de fomentar nuevos emprendimientos a partir de este estudio. La segunda fase: difundir las propiedades de Copoazú (T. grandiflorum) y su aporte alimenticio en beneficio de la población en el consumo de alimentos naturales coadyuvando a una vida sana. En ese sentido nuestra finalidad es promover y evaluar la producción alternativa de chocolate a partir de la semilla de Copoazú con la maximización del valor agregado tomando en cuenta la factibilidad técnica económica y financiera. En relación a la metodología empleada se determinó las características del fruto en cuanto a la producción, características nutricionales, tiempo de cosechas del fruto en el Trópico Shinahota, Villa Tunari, niveles de producción, y el empleo del mismo por la población y el productor. Dentro el desarrollo de la primera fase se tuvo como resultado que del fruto solo es comercializado la pulpa en jugos y helados y la semilla es desechada esto debido al limitado conocimiento de las características que posee la semilla en comparación con la del cacao, en relación con el aporte en grasas que son menos saturadas, ayuda a bajar los niveles de colesterol, problemas de diabetes entre otras, así mismo se pudo observar que el tiempo de cosecha del fruto por lo general es de una vez al año pero por las características del clima que presenta el Trópico este se realiza dos veces al año, así mismo el producto como fruto es comercializado a la ciudad de Cochabamba. En la segunda fase se procedió a la elaboración del Chocolate de Copoazú, identificando el adecuado proceso como consecuencia de varias pruebas experimentales, se utilizó procesos al azar después de una revisión bibliográfica de otros estudios dentro los cuales están los procesos de fermentación, los de secado y tostado de las almendras de secado de la semilla donde se utilizó tres métodos, el primero con el secado de la semilla sin ningún tipo de tratamiento (extracción del fruto y separación de la pulpa), el segundo es en cuanto a la fermentación de la semilla en agua y azúcar en un tiempo de +/- 5 días y luego al proceso de secado, el tercero vario en el tiempo de fermentación que es de 15 días. El resultado que se tiene es que con una fermentación de 15 días esta tiende a tener mejor aroma y sabor en el producto terminado, en cuanto a la textura tiene el mismo del chocolate tradicional en base al del cacao. Al momento de finalizar y obtener el chocolate este cuenta con un 5% de azúcar, pero proveniente del fruto siendo este menor al que presenta el chocolate de Cacao, así mismo las grasas saturadas. Considerando el proceso de elaboración se pudo obtener la manteca de Copuazú que esta es materia prima base para diferentes tipos de presentación de productos a base de chocolate como ser grageas de chocolate, así mismo es materia prima para la elaboración de productos de cremas y cosméticos que ayudan a la piel por el tipo de grasas que presenta que a largo o corto plazo esta abre una oportunidad de nuevos emprendimientos en cuanto a productos derivados del mismo.
Derechos de autor 2024 Ing. Shirley Gabriela Orellana Butron, Daniel Achaya Huanca, Jhoselin Carrasco Soliz (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0